전채요리(Appetizer, Hors-d’oeuvres)는 식욕을 촉진시키기 위해 식사전에 가볍게 먹는 요리로서 불어로는「오되브르(Hors-d’oeuvres)」라고 한다. 즉 이는 「Hors」(~외에, ~전에)+「Oeuvre」(작품)의 합성어로 메인코스(작품) 전에 먹는 엑스트라(Extra) 요리라는 의미를 갖고 있다. 간혹 메인코스를 앙트레(Entr?e)라고 부르기도 하는데 이는 원래 영어의 입구(Entrance)라는 의미로 프랑스에서는 메인코스전에 먹는 요리를 총칭하여 「앙트레」라고
원하는 것을 얻는 식사법-(5) 전채요리에 대한 매너
