원하는 것을 얻는 식사법(11)-육류에 관한 매너

⑨ 다양한 비프 스테이크 미국의 속담에 “뼈에 가까운 고기일수록 맛있다.” (Nearer the bone, sweeter the meat.)는 말이 있다. 확실히 안심이나 등심을 뼈째로 구운 포터 하우스 스테이크나 티본스테이크는 스테이크의 진수라 하겠다. 프랑스어로 필레(Filet)란 안심을 뜻한...
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