원하는 것을 얻는 식사법(12)-야채와 샐러드에 관한 매너(2)

오늘은 샐러드에서 빠질 수 없는 감자에 대한 매너이다.   ③ 감자의 중요한 위치와 다양함 서양요리 에서의 감자는 아주 특별한 의미가 있으며 가장 많이 사용되는 야채이다. 빵이나 고기위주의 주된 요리가 산성 식품 이라면 감자는 대표적인 알칼리성 음식 이기에?포도주와 더불어 아주 훌륭한 건강의 밸런스 음식이 되는 것이다. 감자의 귀한 의미로 프랑스 에선 감자를 흙속의 사과라 일컫는다. 구운감자(Baked …