세계 NO.2 레스토랑 el celler de can roca

우리가 미슐랭 스타 1개를 받든 3개를 받든 중요한 것은 고객들이 우리들의 음식에 만족하여 또 오느냐, 아니냐이다

2009년 마드리드에 위치한 바 Tomate에서 찍은?Josep, Jordi, Joan Roca?형제의 사진이다. 이들이 운영중인?el celler de can roca가 ?미슐랭 스타 3개를 받고 활짝 웃고있다(상단). 늘 본질을 중시하는 사람들은 그 본질을 향해 여념없이 달리다 보면, 결과는 자연스럽게 따라오기 마련인가보다.

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1986 년에 설립된 el celler de can roca는 삼형제?Joan(헤드셰프), Josep(소물리에), Jordi(디저트 담당)가 각자의 역할 맡아 운영하고 있다. 그들은 자신의 분야에서 각자를 마스터로 각각의 생각한다. 미슐랭 스타 3개를 받고서는 웨이팅이 너무 길어져 이 세사람은 사람들의 예약전화에 ‘아니오’라고 답하기 위해 고용되었다고 생각될 정도라고. 이들의 엄마가 매우 자랑스러워 할만한 일이다.

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El Celler는 프리스타일 레스토랑이라고 불리운다. Roca 3형제는 사람들을 먹이는 일에 열성을 다해온 문화가 선조로부터 대대적으로 전해내려오고 있다. 식음과 함께한 오랜 가족사에서 몇대에 걸친 다양한 세대가 공존하면서 지켜온 음식에 대한 철학과 자유로움은 오늘날 El Celler가 당당히 세계2위의 레스토랑이 되는 데 그 누구도 따라하지 못할 스토리와 문화의 기반이 되지 않았을 까 싶다. 이들의 요리는 요리로서 그치는 것이 아니라 인간의 생활, 과학, 예술을 아우르며, 각 분야의 소통과 개인과 개인의 소통에까지 영향력을 가졌으리라 생각된다.?

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어쩌면 음식맛 자체는 세계 TOP2가 아닐지도 모른다. 어쩌면…그러나 이들이 그 누구도 흉내낼 수 없는 가족요리역사와 3형제의 협업이 만들어내는 오케스트라가 음식 카테고리를 뛰어넘은 예술로 감동을 창조하고 있기에 이들은 남들과 완전히 다른 경험을 심어주며, 이것이 그들의 브랜드를 형성한 것이 아닐까 싶다.

주소:?Calle Can Sunyer, 48, 17007 Girona, 스페인

전화번호:+34 972 22 21 57

예약: 전화 혹은 이메일 restaurant@cellercanroca.com

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